Dieses Holunderblüten-Eis mit griechischem Joghurt, Honig und Erdbeeren ist eine gesunde Sommerleckerei für Kinder. 

Es schmeckt nach Garten, nach Ferien und nach etwas, das wir oft erst viele Jahre später erkennen: nach Glück.

Manchmal frage ich mich, warum uns bestimmte Erinnerungen ein Leben lang begleiten.

Warum wir uns Jahrzehnte später noch an den Duft von Holunderblüten erinnern können. Warum der Geschmack einer warmen, reifen Garten-Erdbeere uns für einen Augenblick zurück in einen längst vergangenen Kindheitsmorgen versetzt.

Kindheitserinnerungen sind merkwürdig.

Es sind selten die großen Ereignisse, die bleiben.

Nicht das teuerste Spielzeug oder die perfekt geplante Reise.

Nicht die Dinge, für die wir als Eltern manchmal so viel Aufwand betreiben.

Was bleibt, sind oft die kleinen Augenblicke.

Dem ersten Schmetterling des Sommers hinterherschauen.

Mit klebrigen Fingern neben Mama auf der Terrasse sitzen und ein selbst gemachtes Eis essen, das kann pures Glück sein.

Eine Raupe auf einem Blatt kann wichtiger sein als die ganze Welt. Eine Hummel zwischen Lavendelblüten spannender als jeder Bildschirm. 

Meine Mutter sagte einmal, dass die Jahre, in denen ihre drei Kinder klein waren, die schönste Zeit ihres Lebens gewesen seien. Trotz aller Anstrengungen mit Kindern und Beruf.

Als sie mittendrin war, hätte sie das vermutlich nicht jeden Tag unterschrieben.

Da gab es Mount-Everest-hohe Wäscheberge, To-Do-Listen von Geburtstagskuchen, über Vorsorgetermine bis Schwimmkurs-Chaos, Krankheit und Sorgen, schmutzige Gummistiefel, schlaflose Nächte und die ständige Müdigkeit, die viele Mütter nur zu gut kennen.

Aber jemand brauchte sie.

Jemand vertraute ihr.

Jemand hielt ihre Hand.

Die Glücksforschung zeigt immer wieder, dass wir Menschen vor allem dann zufrieden sind, wenn wir uns verbunden fühlen. Wenn wir Beziehungen haben. Wenn wir gebraucht werden. Wenn unser Leben einen Sinn hat.

Und genau das geschieht jeden Tag in Familien.

Ein Kind, das stolz einen Marienkäfer zeigt.

Ein selbst gemachtes Eis an einem warmen Nachmittag.

Ein Familiengarten ist ein Ort, an dem Erinnerungen entstehen.

Und vielleicht ist das einer der größten Schätze, die wir unseren Kindern mitgeben können.

Nicht einen lückenlosen Terminkalender.

Sondern der Duft von Holunderblüten.

Eine Mutter, die für einen Moment Zeit hat.

Vielleicht sitzt dann das Glück barfuß neben uns im Gras.

Mit roten Erdbeerfingern.

Und keiner von uns ahnt, dass gerade einer der schönsten Momente des Lebens entsteht.

Warum ich dieses Eis so gerne mache

Viele Fertigeis-Sorten enthalten viel Zucker, künstliche Aromen und Zutaten, die man kaum aussprechen kann.

Dieses Eis dagegen besteht aus wenigen natürlichen Zutaten.

Der griechische Joghurt liefert wertvolles Eiweiß.

Die Erdbeeren bringen ihre natürliche Süße und viele Vitamine mit.

Der Honig sorgt für eine angenehme Süße, ohne das Eis zu schwer zu machen.

Und der Holundersirup schenkt ihm sein unverwechselbares Sommeraroma.

Ein Eis, das Kindern schmeckt und bei dem wir Mütter und Großmütter ein wirklich gutes Gefühl haben dürfen.

Cremiges Holunderblüten-Eis mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Eis am Stiel

• 300 g griechischer Joghurt
• 200 g frische Erdbeeren
• 3 EL Holundersirup
• 2 EL Honig
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.

Zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.

Den griechischen Joghurt mit Honig und Holundersirup verrühren.

Nun die Erdbeermasse nur leicht unterheben.

Die roten Erdbeerstreifen sehen später besonders hübsch aus.

Die Mischung in Eisformen füllen.

Holzstiele einsetzen und mindestens sechs Stunden einfrieren.

Am besten über Nacht.

Zum Herauslösen die Formen kurz unter warmes Wasser halten.

Mein Tipp für kleine Gartenforscher

Besonders schön wird es, wenn die Kinder die Erdbeeren selbst pflücken dürfen.

Während das Eis im Gefrierfach wartet, kann draußen entdeckt werden:

• Welche Insekten wohnen im Insektenhotel?
• Welche Schmetterlinge besuchen die Blumen?
• Welche Vögel lassen sich im Garten beobachten?
• Welche Wolkenformen ziehen über den Himmel?

Und wenn später das Eis verteilt wird, schmeckt es gleich doppelt so gut.

So wird daraus ein kleines Sommerfest

Für Kindergeburtstage oder Gartenfeste stelle ich die Eis am Stiel gerne in einen großen Topf mit Eiswürfeln.

Daneben kommen:

• frische Erdbeeren
• kleine Holunderblüten
• selbstgemachte Holunderlimonade

Die Kinder fühlen sich wie auf einer Gartenparty und die Erwachsenen naschen meist genauso begeistert mit.

Ein Eis, ein Garten und ein Lächeln

Vor einigen Tagen saßen wir gemeinsam im Garten und aßen dieses Holunderblüten-Eis.

Meine Mutter probierte, lächelte plötzlich und begann zu erzählen.

Von einem Sommer in den 1950er-Jahren.

Von einem alten Waschzuber, den ihre Mutter an heißen Tagen zwischen Erdbeerbeet und Johannisbeersträucher gestellt hatte. Von Nachbarskindern, die darin planschten, bis das Wasser warm wurde. Und davon, wie sie die letzten nachgereiften Erdbeeren direkt vom Beet essen durften – so viele sie wollten.

Während sie erzählte, veränderte sich ihr Gesicht. Die Falten waren noch da, natürlich. Aber ihr Lächeln wurde leicht und strahlend. Für einen Augenblick sah sie nicht aus wie eine über achtzigjährige Frau.

Sondern wie das kleine Mädchen von damals.

Da wurde mir klar: Das Kind in uns verschwindet nie ganz.

Es wartet nur auf den Duft von Holunderblüten, den Geschmack einer Erdbeere oder einen warmen Sommertag, um wieder hervorzukommen.

Vielleicht sollten wir Mütter deshalb manchmal die To-do-Liste liegen lassen.

Uns zu den Kindern ins Gras setzen.

Ein Eis essen.

Und den Sommer nicht nur organisieren, sondern erleben.

Noch mehr Holunder-Rezepte entdecken

Wenn Du Holunder genauso liebst wie wir, findest Du in meinem großen Holunder-Sammelartikel viele weitere Ideen – von Holundersirup über Holunderblütengelee bis hin zu Sommerlimonade, Sorbet und Holunder-Eiswürfeln.

→ Hier geht es zum großen Holunder-Spezial mit allen Rezepten und Gartentipps rund um den Holunder.

Verratet mir Eure schönsten Kindheitserinnerungen im Garten!

Womit habt Ihr als Kinder die Sommerferien verbracht?

Habt Ihr Hütten gebaut, Erdbeeren genascht, Schmetterlinge beobachtet oder stundenlang im Gras gelegen und Wolken gezählt?

Ich freue mich auf Eure Geschichten und Erinnerungen in den Kommentaren.

Herzliche Grüße aus meinem Naturgarten

Eure Marion

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