Kinderglück am Stiel – cremiges Holunderblüten-Eis mit Joghurt und Erdbeeren

13.06.2026

Dieses Holunderblüten-Eis mit griechischem Joghurt, Honig und Erdbeeren ist eine gesunde Sommerleckerei für Kinder und schmeckt nach Garten, Ferien und unbeschwerten Sommertagen.

Manchmal wünsche ich mir, dass die Zeit ein wenig langsamer vergeht.

Dass Kinder noch länger staunend vor dem Insektenhotel sitzen. Dass sie beobachten, wie eine Raupe sich verpuppt und einige Tage später als Schmetterling wieder auftaucht. Dass sie im Gras liegen, Wolkenbilder entdecken und den Wind durch die Wildblumenwiese rauschen hören.

Die schönsten Kindheitserinnerungen entstehen oft nicht im Freizeitpark oder vor einem Bildschirm.

Sie entstehen an warmen Sommertagen im Garten.

Wenn Erdbeeren direkt vom Beet genascht werden.

Wenn Marienkäfer auf kleinen Händen landen.

Wenn Bienen von Blüte zu Blüte fliegen und Kinder ihnen neugierig hinterherschauen.

Und manchmal gehört zu diesen Erinnerungen einfach ein Eis in der Hand.

Nicht irgendein Eis.

Sondern eines, bei dem wir genau wissen, was drin ist.

Mit frischen Erdbeeren, cremigem Joghurt, etwas Honig und dem feinen Duft von Holunderblüten.

Warum ich dieses Eis so gerne mache

Viele Fertigeis-Sorten enthalten viel Zucker, künstliche Aromen und Zutaten, die man kaum aussprechen kann.

Dieses Eis dagegen besteht aus wenigen natürlichen Zutaten.

Der griechische Joghurt liefert wertvolles Eiweiß.

Die Erdbeeren bringen ihre natürliche Süße und viele Vitamine mit.

Der Honig sorgt für eine angenehme Süße, ohne das Eis zu schwer zu machen.

Und der Holundersirup schenkt ihm sein unverwechselbares Sommeraroma.

Ein Eis, das Kindern schmeckt und bei dem wir Mütter und Großmütter ein wirklich gutes Gefühl haben dürfen.

Cremiges Holunderblüten-Eis mit Erdbeeren

Zutaten für 8 Eis am Stiel

300 g griechischer Joghurt
200 g frische Erdbeeren
3 EL Holundersirup
2 EL Honig
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien.

Zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.

Den griechischen Joghurt mit Honig und Holundersirup verrühren.

Nun die Erdbeermasse nur leicht unterheben.

Die roten Erdbeerstreifen sehen später besonders hübsch aus.

Die Mischung in Eisformen füllen.

Holzstiele einsetzen und mindestens sechs Stunden einfrieren.

Am besten über Nacht.

Zum Herauslösen die Formen kurz unter warmes Wasser halten.

Mein Tipp für kleine Gartenforscher

Besonders schön wird es, wenn die Kinder die Erdbeeren selbst pflücken dürfen.

Während das Eis im Gefrierfach wartet, kann draußen entdeckt werden:

Welche Insekten wohnen im Insektenhotel?
Welche Schmetterlinge besuchen die Blumen?
Welche Vögel lassen sich im Garten beobachten?
Welche Wolkenformen ziehen über den Himmel?

Und wenn später das Eis verteilt wird, schmeckt es gleich doppelt so gut.

So wird daraus ein kleines Sommerfest

Für Kindergeburtstage oder Gartenfeste stelle ich die Eis am Stiel gerne in einen großen Topf mit Eiswürfeln.

Daneben kommen:

frische Erdbeeren
kleine Holunderblüten
selbstgemachte Holunderlimonade

Die Kinder fühlen sich wie auf einer Gartenparty und die Erwachsenen naschen meist genauso begeistert mit.

Ein Eis und ein Sommertag

Vielleicht sitzt Dein Kind damit auf einer Picknickdecke zwischen Gänseblümchen.

Vielleicht beobachtet es gerade eine Hummel im Lavendel.

Vielleicht liegt es im Gras und schaut den Wolken nach.

Und vielleicht wird genau dieser Moment viele Jahre später eine jener Kindheitserinnerungen sein, die man nie vergisst.

Manchmal braucht es dafür nicht viel.

Nur einen Garten.

Ein wenig Zeit.

Und ein Eis am Stiel.

Noch mehr Holunder-Rezepte entdecken

Wenn Du Holunder genauso liebst wie wir, findest Du in meinem großen Holunder-Sammelartikel viele weitere Ideen – von Holundersirup über Holunderblütengelee bis hin zu Sommerlimonade, Sorbet und Holunder-Eiswürfeln.

→ Hier geht es zum großen Holunder-Spezial mit allen Rezepten und Gartentipps rund um den Holunder.