Die Luft flimmert über den Beeten. Rosen duften in der Nachmittagssonne, Bienen summen zwischen Salbei und Lavendel und über den Blüten tanzen Schmetterlinge durch den warmen Sommerwind.

An solchen Tagen braucht es oft gar nicht viel, um glücklich zu sein. Ein schattiges Plätzchen unter dem Apfelbaum. Ein gutes Buch. Ein paar ruhige Minuten auf der Terrasse. Und ein Glas eisgekühltes Wasser.

Besonders schön wird daraus mit selbstgemachten Holunder-Eiswürfeln.

Sie kühlen nicht nur das Getränk, sondern bringen ein kleines Stück Garten direkt ins Glas. Eingefrorene Holunderblüten, zarte Blätter oder dunkle Holunderbeeren schweben im Eis wie kleine Naturschätze. Fast zu schade zum Schmelzen.

Und das Beste: Die Eiswürfel lassen sich wunderbar an einem Regentag vorbereiten und warten anschließend im Gefrierfach auf ihren großen Auftritt.

Warum Holunder-Eiswürfel etwas Besonderes sind

Normale Eiswürfel kühlen.

Holunder-Eiswürfel erzählen eine kleine Sommergeschichte.

Die feinen Blüten erinnern an die Holunderblüte im Juni. Die dunkelvioletten Beeren bringen die Farben des Spätsommers ins Glas. Ein kleiner Schuss Holundersirup sorgt für eine zarte Süße und einen Hauch von Sommergarten.

Besonders hübsch wirken die Eiswürfel in Wasserkaraffen, selbstgemachter Limonade oder einem Glas Mineralwasser auf der Terrasse.

Rezept für Holunder-Eiswürfel

Zutaten

Für eine Eiswürfelform benötigst Du:

• 10–15 frische Holunderblüten
• einige kleine Minzblätter
• alternativ einige reife Beeren (Himbeere, Walderdbeere, Johannisbeere)
• 2–3 EL Holundersirup
• Wasser
• 500 ml Wasser (optional abgekochtes oder gefiltertes Wasser für besonders klares Eis)
• Essbare Blüten (Gänseblümchen, Hornveilchen)

So werden die Eiswürfel besonders schön

Der kleine Trick besteht darin, die Formen nicht sofort komplett zu füllen.

Schritt 1: Die erste Eisschicht

In jede Mulde der Eiswürfelform eine kleine Holunderblüte, ein Blatt oder einige Beeren geben.

Nun die Formen nur etwa zur Hälfte mit den Wasser-Holundersirup-Gemisch füllen.

Anschließend für zwei bis drei Stunden einfrieren.

Dadurch bleiben die Blüten später genau in der Mitte des Eiswürfels schweben und sinken nicht auf den Boden.

Schritt 2: Die zweite Eisschicht

Sobald die erste Schicht gefroren ist, die Formen herausnehmen.

Nun jeweils mit dem Wasser-Holundersirup-Gemisch bis zum Rand auffüllen.

Anschließend erneut einfrieren.

So entstehen Eiswürfel mit einer wunderschönen dreidimensionalen Wirkung. Die Blüten wirken, als würden sie mitten im Eis schweben.

Der Trick für glasklare Eiswürfel

Vielleicht hast Du Dich schon gefragt, warum Eiswürfel im Restaurant oft kristallklar aussehen.

Das Geheimnis ist ganz einfach:

Verwende möglichst abgekochtes Wasser, das vollständig abgekühlt ist. Alternativ funktioniert auch gefiltertes Wasser sehr gut. Und wenn du die perfekten Eiswürfel für eine Party brauchst kannst du gekauftes destilliertes Wasser verwenden.

Je weniger Luftbläschen und Mineralstoffe im Wasser enthalten sind, desto klarer wird später das Eis.

Perfekt transparent wie beim Barkeeper werden die Eiswürfel zuhause zwar selten, aber deutlich schöner.

Welche Formen eignen sich besonders?

Mein Tipp für besonders schöne Eiswürfel

Im Handel gibt es inzwischen wunderschöne Eiswürfelformen aus Silikon. Neben klassischen Würfeln findest Du Rosenblüten, Kristalle, Diamanten, Herzen oder große Eiskugeln.

Gerade transparente Eiswürfel mit eingeschlossenen Holunderblüten, Rosenblättern oder Beeren wirken darin fast wie kleine Kunstwerke. Für Gartenfeste, Sommerabende auf der Terrasse oder einen Brunch mit Freundinnen sind sie ein echter Hingucker.

Besonders schön finde ich große Rosen- oder Kristallformen. Die Blüten kommen darin wunderbar zur Geltung und die Eiswürfel schmelzen deutlich langsamer als kleine Würfe.

(Normale Eiswürfelformen funktionieren natürlich hervorragend!!!)

Besonders hübsch wirken jedoch:

• große Würfel
• Kugelformen
• diamantförmige Eiswürfel
• große Kristallformen aus Silikon

Je größer die Eiswürfel sind, desto besser kommen die eingeschlossenen Blüten und Beeren zur Geltung.

Außerdem schmelzen große Eiswürfel deutlich langsamer.

Weitere Ideen aus dem Garten

Neben Holunderblüten eignen sich auch:

• Minzblätter
• Zitronenmelisse
• Rosenblütenblätter
• Lavendelblüten
• Himbeeren
• Johannisbeeren
• kleine Erdbeerstückchen

So entstehen immer wieder neue kleine Kunstwerke direkt aus dem Garten.

Ein Stück Sommergarten im Glas

Besonders gern bereite ich die Eiswürfel an Regentagen vor.

Während draußen der Sommerregen auf Blätter und Dachfenster trommelt, werden Blüten gesammelt, Minze gezupft und Beeren gepflückt. Anschließend wandern die kleinen Schätze in die Formen und warten geduldig im Gefrierfach.

Wenn dann der nächste heiße Sommertag kommt, genügt ein Griff in den Gefrierschrank.

Ein leises Klirren im Glas.

Ein paar schwebende Blüten im Eis.

Und plötzlich schwimmt ein kleines Stück Sommergarten im Wasser.

Fast ein bisschen Zauberei.

Noch mehr Holunder-Rezepte entdecken

Wenn du den Geschmack des Sommers genauso liebst wie ich, dann schau auch in meinen großen Holunder-Sammelartikel. 

Hier findest du mein Rezept für Holundersirup, Holunderblütengelee und viele weitere Ideen rund um die duftenden Blüten und aromatischen Beeren.

Gibt es bei euch auch kleine Sommerrituale, die sofort Kindheitserinnerungen wecken?

Vielleicht Eiswürfel mit Blüten, selbstgemachte Limonade, Erdbeeren direkt vom Beet oder ein Lieblingsplatz im Garten? 

Schreibt es gerne in die Kommentare – ich freue mich darauf, eure Geschichten zu lesen.

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