Holunderblüten-Essig mit weißem Balsamico bewahrt den Duft blühender Holunderhecken und bringt noch Monate später ein Stück Sommergarten auf den Teller.
Es gibt diese wenigen Wochen im Jahr, in denen die Holundersträucher in voller Blüte stehen.
Wer an einem warmen Junimorgen durch den Garten geht, kennt diesen Duft. Süß, leicht und unverwechselbar sommerlich. Die Rosen öffnen ihre Blüten, die Erdbeeren beginnen zu reifen und die Bienen summen geschäftig zwischen den Beeten.
Jedes Jahr wünsche ich mir, diesen Moment ein wenig festhalten zu können.
Eine meiner liebsten Möglichkeiten ist dieser Holunderblüten-Essig.
Er ist unkompliziert herzustellen, sieht in einer schönen Glasflasche bezaubernd aus und schenkt uns noch im Herbst, Winter und Frühling einen Hauch Sommer auf dem Teller.
Die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln, damit kleine Insekten herausfallen.
Nicht waschen, da dabei viele Aromastoffe verloren gehen würden.
Die Blüten in ein großes Glas geben und mit dem weißen Balsamico übergießen.
Wer mag, gibt einige feine Streifen Zitronenschale hinzu.
Das Glas verschließen und etwa zwei Wochen an einem hellen, aber nicht sonnigen Ort ziehen lassen.
Anschließend den Essig durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch filtern und in dekorative Flaschen füllen.
Gut verschlossen hält sich der Holunderblüten-Essig problemlos über das gesamte Gartenjahr.
Der feine Holunderduft harmoniert wunderbar mit frischen Blattsalaten und Beeren.
Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Das Dressing passt hervorragend zu Pflücksalat, Eichblattsalat, Gurken, jungen Zucchini und frischen Gartenkräutern.
Den Salat waschen und trocken schleudern.
Die Erdbeeren halbieren und mit den übrigen Beeren vorsichtig unterheben.
Mit Minze und Walnüssen bestreuen und kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Ein perfektes leichtes Sommeressen nach einem Tag im Garten.
Holunderblüten-Essig ist überraschend vielseitig.
Einige Tropfen über frisch geerntete Erdbeeren geben und zehn Minuten ziehen lassen – die Früchte schmecken dadurch noch aromatischer.
Auch gemischte Sommerbeeren erhalten durch wenige Tropfen Essig eine wunderbare Frische.
Mein Lieblingsdessert im Juni:
Eine Kugel Vanilleeis, einige frische Erdbeeren und Himbeeren aus dem Garten und darüber ein halber Teelöffel Holunderblüten-Essig.
Der Essig tritt dabei nicht in den Vordergrund, sondern hebt die Fruchtaromen hervor und macht das Dessert überraschend raffiniert.
Ebenso köstlich ist er in hellen Soßen für Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichte.
Wenn Du gerne Selbstgemachtes verschenkst, ist Holunderblüten-Essig eine wunderbare Idee.
In eine hübsche Glasflasche gefüllt, mit einem Schleifenband versehen und einem handgeschriebenen Anhänger dekoriert, wird daraus ein sehr persönliches Mitbringsel.
Gerade Freundinnen, Nachbarn, Lehrerinnen oder Gartenliebhaber freuen sich über solche kleinen Geschenke, die man nicht kaufen kann.
Holunderblüten-Essig aus dem Garten
Für Sommersalate, Beeren, Dressings und feine Soßen.
Besonders lecker zu:
• Erdbeeren und Himbeeren
• Blattsalaten mit Beeren
• Vanilleeis und Sommerfrüchten
• Fisch und Geflügel
Mit Liebe im Juni hergestellt.
Wenn draußen längst der Herbstwind weht oder die ersten Schneeflocken fallen, genügt oft schon ein Spritzer dieses Essigs über einen Salat.
Plötzlich ist er wieder da:
Der Duft der Holunderblüten.
Das Summen der Bienen.
Die ersten Erdbeeren.
Und ein warmer Nachmittag im Garten.
Manchmal passt ein ganzer Sommer in eine einzige Flasche.
Wenn Du Holunder genauso liebst wie ich, findest Du in meinem großen Holunder-Sammelartikel viele weitere Ideen – vom Holundersirup über Holunderblütengelee bis zu Sorbet, Eiswürfeln und sommerlichen Desserts.
→ Hier geht es zum großen Holunder-Spezial mit allen Rezepten und Gartentipps rund um den Holunder.
Macht Ihr Sirup, Gelee oder vielleicht sogar Essig aus Holunderblüten?
Verschenkt Ihr Selbstgemachtes aus dem Garten oder habt Ihr noch andere Ideen, wie man den Duft des Sommers konservieren kann?
Ich freue mich auf Eure Erfahrungen, Lieblingsrezepte und Geschichten in den Kommentaren.
Herzliche Grüße aus meinem Naturgarten
Eure Marion
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