Sommer zum Löffeln – erfrischendes Holunderblüten-Sorbet
Sommer zum Löffeln – Holunderblüten-Sorbet für müde Gärtnerhände
Holunderblüten-Sorbet mit Holundersirup und Zitrone ist die perfekte sommerliche Erfrischung nach einem aktiven Tag im Garten.
Kennst Du das Gefühl nach einem Nachmittag im Garten?
Der Löwenzahn ist ausgestochen. Der Giersch zumindest halbwegs besiegt. Die Erdbeeren sind geerntet, die Tomaten gegossen und die Rosen ausgeputzt.
Die Hände sind ein wenig schmutzig, der Rücken spürt die Arbeit und auf der Terrasse wartet endlich ein schattiger Platz.
Genau dann kommt dieses Holunderblüten-Sorbet ins Spiel.
Es ist leicht, erfrischend und schmeckt nach Sommer. Nach blühenden Holunderhecken, sonnengereiften Zitronen und dem guten Gefühl, im Garten etwas geschafft zu haben.
Der aufgeschlagene Eischnee macht das Sorbet besonders locker und liefert gleichzeitig eine kleine Portion Eiweiß – genau das Richtige nach einem aktiven Tag zwischen Beeten und Blumen.
Holunderblüten-Sorbet mit Zitrone
Zutaten für 6 Portionen
- 400 ml Holundersirup
- 600 ml kaltes Wasser
- Saft von 3 Bio-Zitronen
- fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 2 frische Eiweiß
- optional 1 EL Honig
Zubereitung
Holundersirup, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale miteinander verrühren.
Die Mischung in eine flache gefriergeeignete Form geben und etwa zwei Stunden anfrieren lassen.
Inzwischen die Eiweiße steif schlagen.
Sobald die Sorbetmasse beginnt fest zu werden, mit einer Gabel kräftig durchrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Anschließend erneut ins Gefrierfach stellen.
Während der nächsten drei bis vier Stunden die Masse alle 30 bis 45 Minuten mit einer Gabel auflockern.
Dadurch entstehen feine Eiskristalle und das Sorbet bleibt besonders locker.
Vor dem Servieren etwa zehn Minuten antauen lassen und Kugeln formen.
Mein Lieblings-Tipp zum Servieren
Besonders schön sieht das Sorbet in einem großen Weinglas aus.
Einfach zwei Kugeln Sorbet hineingeben und mit einem Teelöffel Holunderblütensirup beträufeln.
Darüber etwas frisch geriebene Zitronenschale streuen und eine kleine Holunderblüte als Dekoration auflegen.
Wer mag, steckt zusätzlich ein Minzblatt dazu.
So entsteht in weniger als einer Minute ein kleines Sommerdessert, das aussieht, als käme es direkt aus einem Landhausgarten-Café.
Dann fehlt nur noch ein gemütlicher Platz auf der Terrasse, das Summen der Bienen in den Beeten und ein paar Minuten nur für Dich.
Noch mehr Holunder-Rezepte entdecken
Wenn Du den Geschmack des Sommers genauso liebst wie ich, dann schau unbedingt in meinen großen Holunder-Sammelartikel. Dort findest Du neben diesem Sorbet auch mein Rezept für Holundersirup, Holunderblütengelee, sommerliche Eiswürfel mit Holunderblüten und viele weitere Ideen, wie Du die Blüten und Beeren des Holunders in der Küche verwenden kannst.
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Verratet mir Eure liebste Garten-Erfrischung!
Was genießt Ihr nach einem langen Tag im Garten am liebsten?
Ein kühles Sorbet auf der Terrasse, ein Glas Holunderlimonade im Schatten des Apfelbaums, frische Erdbeeren direkt vom Beet oder habt Ihr ein ganz eigenes Sommerritual?
Ich freue mich auf Eure Ideen, Lieblingsrezepte und schönsten Sommermomente in den Kommentaren. Vielleicht entsteht daraus eine wunderbare Sammlung von Garten-Inspirationen für heiße Tage.
Herzliche Grüße aus meinem Naturgarten
Eure Marion