Diese Rezept ist durch Zufall enstanden, da ich meinen Knethaken gerade nicht gefunden hatte. Es ist luftig locker und hat eine krosse Kruste.

Zutaten:

1/2 frischer Hefewürfel

0.1 Liter 1,8 % Milch

0,1 Liter warmes Wasser

5 Gramm Rohrohrzucker

400 Gramm Dinkelmehl 630er

9 Gramm Salz

Zubereitung:

Zuerst den Hefewürfel mit Zucker, Milch und Wasser für 15 Minuten auflösen.

Danach die 400 Gramm Dinkelmehl in die Flüßigkeit geben und mit einer Holzkelle kurz vermengen.

Jetzt ein Handtuch auf die Schüßel und den Teig für 3 Stunden gehen lassen.

Danach den Küchentisch bemehlen und den aufgegangen Teig ordentlich durchkneten und schön platt machen, um ihn dann aufzurollen.

Jetzt den Leib auf ein bemehltes Backblech legen und alles nochmal bedeckt, eine Stunde gehen lassen.

Kurz vor dem Ende der Gehzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius Ober und Unterhitze vorheizen. Sobald der Ofen heiß ist, das Brot in den Ofen schieben und gleichzeitig 0,2 Liter kaltes Wasser in den Ofen schütten und sofort die Tür schließen.  Das Brot benötigt 30 Minuten Backzeit.

Nachdem auskühlen auf einem Brotgitter, aufschneiden und genießen. 

                                                          Bon Appetit!